فروش امولسیفایر

امولسیون ها سیستم هایی هستند که از پراکندگی حداقل یک مایع غیر قابل اختلاط در مایع دیگر تشکیل می شوند و از نظر ترمودینامیکی ناپایدار می باشند. امولسیون دارای یک فاز درونی یا INTERNAL و یک فاز خارجی یا CONTINIOUS هستند که برای پایداری آنها نیاز به افزودن امولسیفایرها یا عوامل فعال سطحی یا سورفکتانت می باشد.
امولسیفایرها ترکیباتی هستند که باعث کاهش کشش سطحی بین 2 فاز و مانع شکستن امولسیون می شوند.
ساختمان مولکولی این ترکیبات دارای دو بخش می باشد:
1) یک سر فاز آبدوست(هیدروفیلیک) که جذب فاز آبی می شود.
2) یک انتهای چربی دوست(لیپوفیلیک) که بزرگتر بوده و جذب فاز روغنی می گردد.
با افزودن امولسیفایر به دو مایع که در حالت عادی غیرقابل اختلاط هستند کشش سطحی بین دو فاز کم شده و از دو فاز شدن جلوگیری می شود. بنابراین دو مایع قادر خواهند بود یک امولسیون تشکیل دهند.


فروش امولسیفایر
جهت دریافت اطلاعات بیشتر با شماره : 6 - 88318065 و 3-88861162 تماس حاصل فرمایید.


کاربرد امولسیفایر

از آنجاییکه اکثر محصولات غذایی بصورت امولسیون می باشند(بطور مثال سس مایونز، خمیرکیک، مارگارین و کره، امولسیون انواع محصولات گوشتی و. ..)، در صنعت غذا نیز امولسیفایرها از ترکیبات بسیار کاربردی محسوب می شوند که در مقادیر اندک استفاده می شوند اما کارایی بالایی دارند. بعنوان مثال امولسیفایرها قادرند سیستم های کف و خمیر را هوادهی کنند، پایداری و مدت ماندگاری محصولات غذایی را افزایش دهند و باعث بهبود بافت گردند.
کارایی امولسیفایرها به فاکتور های مختلفی از جمله نوع و غلظت آنها، فرمولاسیون محصول و پروسه تولید بستگی دارد.

 

مهمترین امولسیفایر ها


از مهمترین امولسیفایرهای مورد استفاده در صنعت غذا می توان به آگارآگار، کاراگینان، گوارگام، کنجاک گتم، مونو و دی گلیسریدها، سی ام سی، پلی فسفات سدیم، تری سدیم سیترات، زانتانگام، گلیسرین، پروپیلن گلایکول، لاکتات سدیم، لستین، سویا پروتئین ایزوله و سدیم اسید پیروفسفات اشاره کرد که توسط شرکت احیای جاده ابریشم بصورت واردات مستقیم ارائه می گردد.

فروش امولسیفایر های صنعت آرد و نان

فروش امولسیفایر های صنعت شیرینی و شکلات

فروش امولسیفایر های صنعت لبنی

فروش امولسیفایر های فرآورده های گوشتی

فروش امولسیفایر های چربی

فروش امولسیفایر های صنایع سس و چاشنی

فروش امولسیفایر های صنایع نوشیدنی

فروش امولسیفایر های مواد اولیه آماده غذایی

نظر خود را وارد نمائید.