کاراگینان

0/00 (تومان) تومان

برند: Foodchem
کشور مبدأ:اچین
شماره بین المللی : 407
بسته بندی : 25 کیلوگرمی


 

فروش کاراگینان | نمایندگی فروش کاراگینان
جهت دریافت اطلاعات بیشتر با شماره : 6 - 88318065 و 3-8861162 تماس حاصل فرمایید.


 کاراگینان یک هیدروکلوئید است که در دیواره سلولی و در بین ماتریس بین سلولی بافت گیاه خزه قرمز دریایی وجود دارد و یک پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا که حاوی 15 تا 40 درصد سولفات-استر می باشد و از واحد های D-Galactose و 3.6 Anhydro-Galactose تشکیل شده است.

چیزی که باعث تفاوت در خواص انواع کاراگینان کاپا،یوتا، لامبدا می گردد تعداد و محل گروههای سولفات و مقدار 3.6A.G(3.6 Anhydro-Galactose ) می باشد. مقدار بالاتر سولفات کاهش قدرت ژل و پایین آمدن دمای حلالیت می گردد.

 کاراگینان در موارد زیر کاربرد دارد :

- ژله های آبی : دسرهای ژله ای با پایه آب و براق کنده های کیک از مهم ترین موارد استفاده ی سنتی کاراگینان است.

- کاربرد در صنایع لبنی : از کاراگینان در دسرهای خامه ای و موس ها استفاده می شود.

- کابرد به عنوان استابلایزر بستنی در صنایع بستنی سازی

 

 

مشخصات محصول
استابلایزر استابلایزر
قوام دهنده قوام دهنده
حفظ کننده رطوبت حفظ کننده رطوبت
عامل ایجاد ژل عامل ایجاد ژل
امولسیفایر امولسیفایر
حامل حامل
عامل حجم دهنده عامل حجم دهنده
عامل براق کننده عامل براق کننده
حفظ کننده رطوبت حفظ کننده رطوبت