پلی فسفات سدیم

0/00 (تومان) تومان

برند:BUDENHEIM
کشور مبدأ:آلمان - چین
شماره بین المللی : 452(i)
بسته بندی : 25 کیلوگرمی

پلی فسفات ها افزودنی های مجازی هستند که بصورت گسترده به منظور بهبود کیفیت محصولات غذایی مختلف مورداستفاده قرار می گیرند. به طور کلی فسفات، نمک فسفریک اسید است و هنگامی که تعدادی واحد ساده فسفات با یکدیگر پیوند می یابند، ترکیبات پیچیده تری تحت عنوان پلی فسفات ها را بوجود می آورند. فسفات هایی که در موادغذایی عبارتند از فسفات های ساده، پیروفسفات ها شامل دو واحد فسفات، تری پلی فسفات ها شامل سه واحد و پلی فسفات ها شامل بیش از سه واحد فسفات (Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2016)


در این میان سدیم پلی فسفات علاوه بر نگهدارندگی رطوبت بعنوان امولسیون کننده، تنظیم کننده اسیدی، قوام دهنده، بافت دهنده و جداساز در فرآورده های گوشتی کاربرد دارد.

پلی فسفات ، خصوصیات پف کنندگی تخم مرغ را در مخلوط های کیک و مرینگو بهبود میبخشد . از ژل شدن آب میوه ها جلوگیری مینماید و باعث ترد شدن کنسرو نخود فرنگی و باقلا میگردد.چروکیدگی را در فرآورده های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس کاهش میدهد . پنتا سدیم تری پلی فسفات و سدیم تری فسفات نیز نام دارد 


(Institute of Standards and Industrial Research of Iran.16144, 1390)

مشخصات محصول
قوام دهنده قوام دهنده
استابلایزر استابلایزر
امولسیفایر امولسیفایر
نمک امولسیفایری نمک امولسیفایری
تنظیم کننده اسیدی تنظیم کننده اسیدی
مرطوب کننده مرطوب کننده
عامل عمل آورنده عامل عمل آورنده
جدا کننده یونهای فلزی جدا کننده یونهای فلزی